SОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС - Высокая шведская кухня. Конечно, где готовят самые столь модные блюда в Европе
Скандинавская кухня сейчас на пике популярности. Шведская кулинарная команда уже несколько раз завоевывала «золото» на международных состязаниях поваров в Германии, известных как «Кулинарные олимпийские игры», датский ресторан Нома признан лучшим рестораном мира (и запись на столик туда на год вперед), а в шведской столице Стокгольме шесть заведений награждены звездами кулинарного гида Мишлен. За высокой кухней уже не модно ездить во Францию — путь гастрономического путешественника лежит в страны Северной Европы.
Причина успеха скандинавской кухни — в сочетании уникальных местных ингредиентов, классических и авторских рецептов, а также новых кулинарных технологий. «Вы не можете приготовить хорошее блюдо из плохих ингредиентов», — говорит КС Вальберг, шеф-повар стокгольмского ресторана Гиббхиллан. Как зовут шефа на самом деле, неизвестно: его всегда называют КС, по первым буквам имени. Пока я раздумываю, сколько КС лет (выглядит он молодо), шеф рассказывает о высоком качестве местной рыбы, ягод, дичи и свинины. Расстояния в Швеции небольшие, природа нетронутая, и выращенные на свежем воздухе поросята или пойманные в Северном море лангустины попадают на стол к гурманам практически мгновенно.
На острове Лилла Эссинген в пригороде Стокгольма находится роскошный ресторан Люкс Стокгольм, где гурмана ждут морепродукты (и не только), а также вид на озеро Маларен — тысячу лет назад именно здесь была стоянка викингов. Одна звезда Мишлен.
менно здесь была стоянка викингов. Одна звезда Мишлен.
Серия сообщений “десерты, мороженое (без выпечки)”:
Часть 2 - Торт-крем (оригинальный рецепт торта без муки)
…
Часть 46 - Йогуртовый торт, легкое лакомство без выпечки
Часть 47 - Высокая шведская кухня. Где готовят самые модные блюда в Европе
Posted on Feb. 21st, 2012 at 12:46 pm | Link | Leave a comment | Add to Memories | Share
Источник:
